釧路の刺身の特徴は、何といってもその鮮度にあります。
南氷洋・北西太平洋での調査で捕獲された魚は
現地でで一度冷凍され、国内の加工工場で加工されます。
そのことから、鮮度を保たれた状態で港や
卸売りの市場に登場し、お客さんからも
抜群の人気を誇る魚もぽつぽつと現れます。
■お勧め刺身ベスト３
釧路の刺身はどれも非常に人気が高く、
通販で購入される人も多いですが、
私が個人的にお勧めする刺身は、以下の３つです。
１位：根室の極上トロ秋刀魚
お勧め度：★★★★★
北海道の根室で取れた、油が乗ったトロ秋刀魚が使われています。
お刺身やタタキなど、秋刀魚ならではの食べ方が
お好みに合わせて選ぶことができます。
お刺身は唐辛子を添えて食べるのがお勧めです。
２位：
特大天然殻付き 活ホタテ
お勧め度：★★★★☆
釧路のホタテの刺身の食感・甘み・旨みを
取れたてのままでお届けします。
北海道の冷たい海で育ったホタテは、
身がギュッと、締まりが良いのが特徴です。
この店では、一度捕獲した帆立を、
鮮度を保つために一度水槽に開放し、
活力をつけてから発想するそうです。
３位：
釧路漁港直送！「トロ秋刀魚」特大サイズ5尾入
お勧め度：★★★★☆
鮪のトロに匹敵するほどの油が乗った秋刀魚です。
お刺身にしても、塩焼きにしても、北の荒波で
朝に取れた刺身は、絶好の一品です。
お刺身にしますと、どうしてお刺身のサンマが
ここまで違うの！？と驚きを隠せないでしょう。
是非、お刺身をつくってみることをお勧めします。
